MANDONGUILLES AMB SÍPIA 🦑
Plat llustrat de la nostra gastronomia. Vaja, un plat per gaudir-lo i que se’t caigui la llagrimeta😋
Tal com l’he vist fer sempre a casa. Bon sofregit (as always) i bon producte. Res més. Prepareu una bona barra de 🥖i a gozarlo!!!❤️🤘🏻
INGREDIENTS
👉🏻 una sípia
👉🏻 300gr de carn picada de vedella
👉🏻 300gr de carn picada magre de porc
👉🏻 llet
👉🏻 pa del dia anterior
👉🏻 1 ou
👉🏻 all i julivert
👉🏻 una ceba picada ben petita
👉🏻 pastanaga tallada petita
👉🏻 tomàquet ratllat
👉🏻 una fulla de llaurer
👉🏻 un got de vermut o vi ranci
👉🏻 fumet de peix
👉🏻 picada catalana amb una pressa de xocolata
👉🏻 sal, oli i pebre
Primer de tot, en un bol, barregem les dues carns, salpebrem, tirem un ou, el pa remollat amb llet, all ben petit i julivert i amassem. Anem fent boles. Important anar jugant amb la llet fins tenir una massa melosa però consistent.
En una cassola (si teniu de fang ho peteu✊🏼) amb oli fregim les mandonguilles (marcar-les) i reservem.
Comencem amb el sofregit, ceba i pastanaga fins que quedi ben transparent. Fulla llaurer. Salpebrem. Apugen el foc i tirem la sípia a trossos, remenem. Dues cullerades de tomàquet ratllat i quan s evapori tirem el vermut o vi ranci i deixem que evapori.
Introduïm les mandonguilles reservades i remenem perque quedi tot ben integrat.
Afegim meitat de fumet de peix i meitat d aigua. Foc lent xup xup ben bé una horeta.
En aquest punt, fem la picada catalana afegint una mica del caldo de la cassola i una mica de ratlladura de xocolata! Quan quedin 10minuts aboquem la picada i movem la cassola per integrar-la bé!
Aquests guisats, d’un dia per l’altre milloren!! Si podeu aguantar el plaer encara serà més gran💫
#mandonguillesambsípia #mandonguilles #sipia #guisat #albondigaconsepia #cocinaencasa #food